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去北京必吃的5道菜,去北京一定要吃的美食(2)

觀(guān)看 21人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2023-08-13

4、蟹黃豆腐

蟹黃豆腐,又被叫做蟹黃燒豆腐或蟹黃豆腐煲,這是一道經(jīng)典的漢族特色美食。聽(tīng)聽(tīng)這道菜的菜名,就知道這道菜是用蟹黃和豆腐制作而成,但又因蟹黃的成本太高,就將蟹黃換成了咸蛋黃。其做法比較簡(jiǎn)單,先把咸蛋黃放入鍋中碾碎后倒入溫水,再把切好的豆腐放入鍋中燜煮熟透,最后調(diào)味勾芡即可。出鍋后的蟹黃豆腐香氣撲鼻,蟹黃濃稠,咸鮮味美,也算是舌尖上的一種享受了。

5、京醬肉絲

京醬肉絲是一道色香味俱全的北京菜,我們自己在家中也經(jīng)常會(huì)做香辣肉絲、青椒肉絲等,但這些菜品都沒(méi)有京醬肉絲出名,其原因主要是京醬肉絲的做法采用的是北方傳統(tǒng)技藝“醬爆”,采用的醬是老北京甜面醬。炒出來(lái)的肉絲是滑嫩香甜,醬汁包裹均勻,顏色紅潤(rùn)油亮,醬香濃郁、甜咸適中,特別適合和蔥段一起卷在豆皮、薄餅里食用,和北京烤鴨的吃法有異曲同工之妙。


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