潮汕人愛(ài)吃什么家常菜?潮汕人最?lèi)?ài)吃的5道家常菜
位于廣東省東南沿海的潮汕地區(qū),是大批海外僑人的誕生地。潮汕是國(guó)家歷史名城,史前文化可上溯距今八千年,文物古跡眾多,擁有著獨(dú)具特色的民俗文化和飲食習(xí)慣,你知道潮汕人愛(ài)吃什么家常菜?下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下潮汕人最?lèi)?ài)吃的5道家常菜,快來(lái)了解一下吧。
潮汕人最?lèi)?ài)吃的5道家常菜
1、南姜橄欖糝
潮汕橄欖又叫做諫果,具有肉質(zhì)脆硬、味道多樣的特點(diǎn)。[bai]初嘗略澀,但在嘴里嚼開(kāi)之后會(huì)覺(jué)得滿口清香,甘甜之味回味無(wú)窮。青綠色的潮汕橄欖可做水果,也可入菜,還能煲湯熬粥,做出來(lái)的東西那叫一個(gè)甘甜鮮美!潮汕的南姜又叫做蘆葦姜,和日常煮菜用的嫩姜、生姜有所不同。南姜具有強(qiáng)烈的辛辣氣味,用石錘錘開(kāi)的時(shí)候會(huì)立馬迸發(fā)出來(lái)。青綠色的橄欖和紅色的南姜在石碗里錘開(kāi),再撒上大顆的粗粒鹽腌制,就成就了一道潮汕男女老少都愛(ài)的美食!
2、豬骨咸丸子
豬骨咸丸子的制作原料十分簡(jiǎn)單,是敲碎的豬骨、潔白的番薯粉和晶瑩剔透的細(xì)鹽。豬骨咸丸子做法簡(jiǎn)單方便,里面的豬骨不用敲得特別碎,這讓丸子更富有口感。值得注意的是,這丸子里面的豬骨,還要專(zhuān)門(mén)挑那些肉少的才行,肉多了反而會(huì)改變它原本那獨(dú)特的風(fēng)味。這丸子里面的番薯粉,還要經(jīng)過(guò)反復(fù)研磨和過(guò)篩,去除雜質(zhì),挑選出最干凈的粉末,做出丸子的細(xì)膩口感。再往里面加入的適量細(xì)鹽,可以讓丸子更容易保存,也更有味道。
3、老菜脯
老菜脯,顧名思義就是新菜脯變老變舊了。菜脯的原料是應(yīng)季的大白蘿卜,大白蘿卜混合大量粗鹽,放在缸中腌制和太陽(yáng)下曝曬。腌好的菜脯就會(huì)放在密封的玻璃罐中,經(jīng)過(guò)時(shí)間的流逝和生物發(fā)酵,慢慢的變成烏黑油亮的老菜脯。存放越久的老菜脯,出的油就越多,價(jià)值也越高。存放很久的老菜脯味道略微酸澀,還具有健胃消食的好處。拿它配粥是再好不過(guò)的了,家中的長(zhǎng)輩還經(jīng)常拿它來(lái)炒飯呢!
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