寧波十大名菜排行榜,你吃過幾道呢?
觀看 21人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2019-09-22
寧波菜又叫“甬幫菜”,擅長烹制海鮮,以鮮、咸、臭聞名,以蒸、烤、燉等技法為主,講究鮮嫩軟滑、原汁原味,色澤較濃、便宜又好吃。寧波的美食在國內(nèi)一直都是很受歡迎的,那么,你知道寧波的傳統(tǒng)十大名菜是什么?今天巴拉排行榜網(wǎng)小編帶給大家的就是寧波十大名菜排行榜,你吃過幾道呢?讓我們一起來看看寧波名菜都有哪些吧?
寧波十大名菜排行榜
1、冰糖甲魚
冰糖甲魚是寧波最為著名的傳統(tǒng)菜肴,[bai]這道菜的另一別稱是“獨(dú)占鰲頭”,有著高中狀元的美好寓意。這道菜以甲魚為主要原料,加以冰糖等佐料,具有色澤黃亮,綿糯潤口,甜酸香咸俱全,滋味鮮美,并由于烹制時(shí)用芡汁熱油裹緊甲魚,能保持較長時(shí)間的熱度。
2、苔菜拖黃魚
“苔菜拖黃魚”是浙江寧波的一道傳統(tǒng)名菜。這道菜需選取新鮮黃魚洗凈,斬頭、去尾剔骨,取肉待用。當(dāng)?shù)鼐用裣矚g將切成末的苔萊與面粉拌成糊,用精制面粉和本地產(chǎn)的苔菜粉作料,調(diào)成糊狀,將魚肉掛糊,炸成金黃色楷杷狀即可上盤,故名為“苔菜拖黃魚”。
3、苔菜小方烤
苔菜小方烤是一道集美味、營養(yǎng)于一身的傳統(tǒng)名肴,屬于浙江寧波菜。鹵汁稠濃、肉塊酥糯、苔菜清香。將薄皮五花肋條豬肉塊切成小塊放入油鍋,同時(shí)加入黃酒,醬油,紅乳腐鹵及白糖等佐料,先以小火煮片刻,然后用旺火將鹵汁濃縮,放置盆內(nèi)待用;選取本地產(chǎn)苔菜若干,將苔菜扯松,剪成一寸多長,放入油鍋速炸至酥,立即撈起蓋在肉上,再撒上少許白糖即可。
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