寧波十大名菜排行榜，你吃過幾道呢？(3)
觀看 39人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2019-09-22
8、火踵全雞
火踵全雞，是浙江寧波傳統(tǒng)名菜之一。 [bai]這道菜選取農(nóng)民家庭養(yǎng)殖的新母雞一只，宰殺后放血，去毛，取出內(nèi)臟，洗凈，同時將洗凈之雞肫，雞肝，雞心等內(nèi)臟放入雞膛內(nèi)，先用沸水煮，取出放入湯碗內(nèi)配以香菇、筍片、木耳等多種佐料，放入蒸籠，以旺火蒸約一個小時即可。家雞營養(yǎng)豐富，《神農(nóng)本草經(jīng)》對雞的評價很高，說是“人欲輕身益氣，不老延年者”可常食雞。
9、荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽的名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風荷”有關(guān)。這道菜在全國都是非常受歡迎的，肉質(zhì)軟爛入味，吃起來還有荷葉的清香感，老少皆宜的健康美食。還帶有荷葉的清香，是一款老少皆宜的健康美食。
10、網(wǎng)油包鵝肝
網(wǎng)油包鵝肝是寧波市地方傳統(tǒng)名菜，選取優(yōu)質(zhì)鵝肝洗凈，經(jīng)先后兩次籠蒸，一次油炸，當鵝肝炸至金黃色時，切成1.5厘米寬的薄片，裝盆后撒上五香粉，蔥末，帶花椒鹽一同上桌。這道菜品油而不膩，肝香味醇，軟糯適口。至今有200 余年歷史，若蘸以花椒鹽，滋味更佳。 此菜兼有補目功效，老幼喜食。
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