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福建閩西八大干排行榜,武平豬膽干排第一(3)

觀看 17人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2019-09-25

5、永定菜干

 

永定菜干是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。有400多年的歷史,不僅省內(nèi)外聞名,在南洋華僑中也頗有影響。在永定它十分受人喜愛。制作時先將鮮芥菜洗凈,曬1-2天,至菜葉曬軟,然后用蒸籠熏蒸,蒸后再曬,曬后又蒸,如此反復(fù)三次以上,即所謂的“三蒸三曬”。有的加工精細(xì)的要七蒸七曬。酸菜干顏色黃褐,味道酸中帶甜。

6、連城地瓜干

 

地瓜干,在閩西各縣都有,但連城地瓜干卻以它獨特的原料與制作方法出名,是著名的“閩西八大干”之首,已有二三百年歷史。清朝時,作為貢品進(jìn)貢皇宮,是宮廷宴席上的珍貴小點,美名 “金薯片”,連城也成為中外聞名的“紅心地瓜干之鄉(xiāng)”。它是用林坊、隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成,所以又稱為紅心地瓜干,也稱為紅薯。這些鄉(xiāng)村土質(zhì)松軟,酸堿適中,氣候適宜,很適合這種紅心地瓜生長。

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