福建閩西八大干排行榜，武平豬膽干排第一(3)
觀看 17人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2019-09-25
5、永定菜干
永定菜干是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。有400多年的歷史，不僅省內(nèi)外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。在永定它十分受人喜愛。制作時先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天，至菜葉曬軟，然后用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，曬后又蒸，如此反復(fù)三次以上，即所謂的“三蒸三曬”。有的加工精細(xì)的要七蒸七曬。酸菜干顏色黃褐，味道酸中帶甜。
6、連城地瓜干
地瓜干，在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨特的原料與制作方法出名，是著名的“閩西八大干”之首，已有二三百年歷史。清朝時，作為貢品進(jìn)貢皇宮，是宮廷宴席上的珍貴小點，美名 “金薯片”，連城也成為中外聞名的“紅心地瓜干之鄉(xiāng)”。它是用林坊、隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成，所以又稱為紅心地瓜干，也稱為紅薯。這些鄉(xiāng)村土質(zhì)松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。
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