徽菜最有名的菜有哪些？徽菜十大名菜排行榜(2)
觀看 10人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2021-08-11
4、徽州一品鍋
一品鍋是徽菜系的火鍋類，具有味厚咸鮮、鄉(xiāng)土風味濃、誘人食欲的在冬季常吃的一種特色傳統(tǒng)美食，這道菜共分為五層，分別是干筍、塊肉、白豆腐或油炸豆腐、肉丸、粉絲菠菜或金針菜，而后經(jīng)過文火慢燉而成。
5、虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是一道屬于徽菜系素食類的馳名國內(nèi)的傳統(tǒng)特色佳肴，憑借獨特的風味在徽菜中獨領風騷超過500年，是一款利用安徽出產(chǎn)的特產(chǎn)毛豆腐炸制而成的具有鮮醇爽口、氣味芳香特點的傳統(tǒng)名菜。
6、鳳燉牡丹
鳳燉牡丹是安徽省的特色名菜，也是徽州與沿江江南一代的傳統(tǒng)燉菜典型代表之一，菜品利用雞與豬肚同鍋，用小火慢燉，制成后有著湯色奶白濃厚，雞酥而含汁，豬肚軟爛醇香的特點，在當?shù)夭粌H是一道筵席大菜還是產(chǎn)婦常吃的滋補佳品。
7、問政山筍
因這道菜利用問政山出產(chǎn)的竹筍經(jīng)過燉燒的方式支撐的一道安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，因最開始是利用臘肉和竹筍一起燉燒又被稱為蠟像問政筍，而后又加入了香腸和香菇等菜品增香，成菜具有脆嫩可口、筍味微甜的特點。
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