黔菜十大代表菜：辣子雞、酸湯魚(yú)上榜

　　貴州菜又稱黔菜，由貴陽(yáng)菜、黔北菜和少數(shù)民族菜等組成，是一種吸納額多種民族風(fēng)味，以酸鮮和辣醇為口味特點(diǎn)的菜系。大約在明代初期，貴州菜已經(jīng)趨于成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了。那黔菜中都有哪些特色菜呢？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹一下黔菜十大代表菜：辣子雞、酸湯魚(yú)上榜，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧！

黔菜十大代表菜

1、辣子雞

　　辣子雞是貴州的傳統(tǒng)家常名菜，最能體現(xiàn)貴州辣椒辣而香的個(gè)性，選用貴陽(yáng)花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作為輔料烹制而成，[bai]香辣味濃、色澤紅亮，吃起來(lái)又辣又糯，味香色美，是貴陽(yáng)人逢年過(guò)節(jié)必備團(tuán)圓菜之一。而在當(dāng)?shù)刈钣忻貌说昃褪窃诩袪I(yíng)紀(jì)念館附近210國(guó)道旁開(kāi)的黃南武辣子雞店。

2、酸湯魚(yú)

　　酸湯魚(yú)是一道以酸湯、魚(yú)和蔥為主要原料的黔家特色菜，其中魚(yú)大多選擇草魚(yú)、鯰魚(yú)和稻花鯉，而其中調(diào)味的關(guān)鍵酸湯則是蜜糖經(jīng)自然發(fā)酵為湯底，而后配以腌制西紅柿醬、槽辣椒和木姜子等多種材料熬煮而成，最終成菜具有汁濃味鮮、酸辣可口、肉質(zhì)細(xì)嫩的特點(diǎn)。

3、槽辣脆皮魚(yú)

　　槽辣脆皮魚(yú)是一道由新鮮草魚(yú)、槽辣椒和其它配料共同制成的貴州貴陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜之一，而這道菜制成后，集酸、甜、咸、微辣的口味于一體，且具有鮮香可口、油亮色紅的特點(diǎn)，而這道菜在當(dāng)?shù)剡€經(jīng)常作為款待客人的佳肴。

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