中國十大經(jīng)典雞肉料理：叫花雞居第五，德州扒雞奪冠(2)

4、溝幫子熏雞

　　溝幫子熏雞是一種誕生于清光緒十五年間的中國四大名雞之一，在制作時的煮雞原湯除了要添加二十多種調(diào)料，還需要嚴(yán)格把握鹽量、火候和投料，制成的溝幫子熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，咸淡適宜，肉質(zhì)細(xì)嫩，不僅營養(yǎng)豐富，而且令人回味無窮。

5、叫花雞

　　叫花雞是一道常在國內(nèi)武俠片中看到的具有悠久歷史的江南名吃。而最有名的叫花雞，當(dāng)屬江蘇常熟叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，屬于蘇菜系，也是武俠片中出境最多的菜肴。而這個雞的做法，通常是將很多食材填入雞的腹部中，再用荷葉和泥巴進(jìn)行包裹利用炭火進(jìn)行烤制，其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，入口酥爛肥嫩，受到不少人的喜愛。

6、文昌雞

　　海南文昌雞是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。文昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養(yǎng)殖歷史，其制作出的菜肴肉質(zhì)滑嫩、香味甚濃、肥而不膩，榮居海南“四大名菜”之首，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。海南雞飯和椰子雞都是利用這個雞種進(jìn)行制作的。

7、口水雞

　　口水雞是一道起源于四川達(dá)州市的集麻辣鮮香嫩爽于一體的川菜系傳統(tǒng)名菜，是四川菜品中佐料豐富的傳統(tǒng)特色肉食類菜肴，而這道菜品因內(nèi)部會加入很多花椒，吃到后會麻到嘴巴癱瘓因此得名。

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