去福建必點(diǎn)的6道經(jīng)典美食：佛跳墻、七星魚(yú)丸位列前兩名(2)

第四道：土筍凍

這土筍凍的制作原料真是讓人大吃一驚，[bai]既不是春季的綠竹筍，也不是冬季的毛竹筍，而是一個(gè)個(gè)形似蚯蚓，叫做土筍蟲(chóng)的棕黑色小蟲(chóng)子！土筍蟲(chóng)雖然外觀恐怖，但經(jīng)過(guò)熬煮冷凍之后形成的土筍凍，晶瑩剔透、口感滑嫩、膠原豐富。將土筍凍蘸上醬油、蒜蓉就能將其中的鮮美激發(fā)到極致，嘗過(guò)一次就讓人流連忘返。

第五道：福鼎肉片

福鼎肉片是福建的一道地方傳統(tǒng)特色名菜，來(lái)自福建福鼎。福鼎肉片的整個(gè)制作過(guò)程都是手工制作，用木槌敲打的方式將豬后腿肉打成肉泥，用雙手揉搓成肉糊，冰水?dāng)嚢枞啻?，整個(gè)過(guò)程費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但煮出來(lái)的肉片顏色粉白、肉質(zhì)彈嫩。

福鼎肉片的湯水也“頗有玄機(jī)”，既辣又酸，辣味來(lái)自當(dāng)?shù)亍耙活w頂八碗辣”的黃辣椒，酸味就來(lái)自當(dāng)?shù)氐蔫蠘s醋，辣味直沖腦門(mén)，但又酸香十足，這就是福鼎肉片的魅力所在了吧！

第六道：肉燕

肉燕外觀形似江蘇的餛飩、粵菜的云吞，但又與這兩者大不相同。不同的關(guān)鍵在于肉燕的皮是用番薯粉和精肉混合做成的，用肉皮包裹肉餡，但卻晶瑩剔透又不油膩。肉燕皮薄如蟬翼，肉燕餡美味爽口，屬實(shí)是味覺(jué)上的雙重享受了。

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