北京菜有哪些特色菜?北京最有名的六大特色名菜(2)
觀看 37人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2022-10-09
四、三不沾
三不沾是北京的特色名菜。絕對(duì)是雞蛋的天花板![bai]做法特別簡(jiǎn)單,就是用雞蛋黃淀粉在鍋里一直攪一直攪,就能攪出色澤金黃、形如滿月、甜蜜絲滑的美味!吃的時(shí)候嘎吱嘎吱的,特別好吃,不粘勺不粘牙不粘盤(pán)子,這道菜賣的就是手藝,三不沾最好還是用鐵鍋?zhàn)觯@道菜最重要的是手法和經(jīng)驗(yàn),以及對(duì)名菜的敬意。
五、鹵煮火燒
老北京特色名菜數(shù)不勝數(shù),知名度最高的當(dāng)屬鹵煮火燒。很多北京人都愛(ài)吃一口,你知道它的前身是宮廷飲食「蘇造肉」嗎?就是把豬肺豬腸炸豆腐和火燒一起在大鍋里熬煮,各種辛香料的添加,味道濃郁鹵煮湯濃,肥腸豬肺五花肉醬香可口,乍吃有點(diǎn)不太習(xí)慣,但越吃越上癮!
六、京醬肉絲
京醬肉絲是京幫菜中很有名的一道菜肴,也是大人小孩都愛(ài)吃的一道菜,做法其實(shí)不難,主要在調(diào)醬汁兒上,用番茄醬、蠔油、甜面醬這個(gè)組合,基本不會(huì)翻車,吃法類似于北京烤鴨,用豆腐皮將蔬菜、沾了醬料的里脊肉等包裹進(jìn)來(lái),入口有蔬菜類的清爽、醬料的咸甜味以及里脊肉嫩滑的口感,值得一試!
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