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上海有名的5道特色美食:蟹粉蹄筋上榜,海鮮兩面黃居第一(2)

觀看 14人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2023-08-27

4、松鼠桂魚

不愛吃魚的人,一般都是嫌魚骨頭麻煩,[bai]但一定不會(huì)拒絕松鼠桂魚,反而是一吃雞就停不下筷子,忍不住夾魚。松鼠桂魚的制作工藝復(fù)雜,不僅將魚骨事先剔除,還要將魚肉順著紋路切成菱形開花狀,非??简?yàn)廚師的刀工。之后均勻拍上淀粉后,用大油炸至金黃,因?yàn)楹苜M(fèi)油,也更適合在飯店才點(diǎn)來吃。最后,還要熬制酸酸甜甜的茄汁醬,淋在魚的全身,將松仁撒上即可。松鼠桂魚外酥里嫩,酸甜開胃,老少皆宜。

5、老上海核桃冰糕

在10家上海的老字號(hào)本幫菜館里,7家都有這道老上海核桃冰糕吧!用勺子舀著吃,口感十分奇特,說不出像冰激凌還是奶油蛋糕,反正夏天吃十分爽口,奶香濃郁。不像冰淇淋添加香精,老上海的核桃冰糕只有牛奶、白糖和核桃,成分簡(jiǎn)單健康??诟猩?,也不像冰淇淋入口即化,口感綿密,而是回味有奶香,每一口都能吃到核桃碎,非常醇香,比冰淇淋更健康?,F(xiàn)在很多餐廳會(huì)進(jìn)行改良,除了核桃,還可添加夏威夷果、榛子等堅(jiān)果碎,甚至最后用焦糖蓋在冰糕上,豐富了口感。


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