廣東惠州的7大特色美食,第一名是東江鹽焗雞(2)
4、八寶窩全鴨
八寶窩全鴨是一道客家名菜,采用全鴨為主料,[bai]在鴨腹中填充了蓮子、香菇、糯米、蝦仁、肉末、魷魚(yú)塊、咸蛋黃和多種調(diào)味品,經(jīng)過(guò)煮沸、煲燉、蒸制等多個(gè)步驟后制成。這道美食酥、嫩、鮮美,物質(zhì)感極佳。相對(duì)于其他食材豐富的東江美食來(lái)說(shuō),八寶窩全鴨在當(dāng)?shù)胤浅S忻?,就連很多到惠州旅游的人,到了餐廳也會(huì)點(diǎn)這道美味的特色菜。
5、東江龍蜆
東江龍蜆是當(dāng)?shù)貣|坡宴的主打菜之一。古人特別崇拜龍這個(gè)圖騰,而東江以蜆而著名,甚至在饑荒時(shí)期,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的蜆類美食還曾幫助當(dāng)?shù)厝硕蛇^(guò)難關(guān)。古代人們因?yàn)槊孕牛J(rèn)為是龍王在暗中幫助他們,因此傳承下來(lái)了"龍蜆"這個(gè)名字。龍蜆的烹飪方法非常簡(jiǎn)單,通常是清炒和加水燜煮,既保留了蜆的鮮美,又突出了客家風(fēng)味??诟蟹浅:谩?/p>
6、西湖聽(tīng)韻
西湖聽(tīng)韻是廣東惠州的特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。這道菜清香爽口,口感細(xì)膩。它是東江東坡宴的十道菜之一。西湖聽(tīng)韻的來(lái)歷:蘇東坡被貶惠州后,妻妾中只有王朝云陪伴。王朝云擅長(zhǎng)歌舞和音樂(lè),經(jīng)常在惠州西湖泗洲塔下用琵琶為東坡演奏,朗誦詩(shī)歌。東坡常常因此感動(dòng),創(chuàng)造了這道以蝦為主料的"琵琶蝦",以表達(dá)知音、美食、美景和雅樂(lè)共鳴的意境。
7、客家特色碌鵝
在廣東惠州,提到仲愷的特色美食,許多人都會(huì)提到碌鵝。如今,碌鵝作為仲愷食品的名片已經(jīng)贏得了聲譽(yù)。無(wú)論是繁忙的城市酒店還是鄉(xiāng)村餐廳,您都可以看到這道菜。每年過(guò)年時(shí),惠州人總是在除夕晚餐上吃這道菜。碌鵝是東江流域的傳統(tǒng)美食,潼湖、瀝林、陳江等地都有食用。而樹(shù)里林則是最有名的地方,其制作技藝已被列入惠州市第五批傳統(tǒng)技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。所謂"無(wú)鵝不成宴",惠州人總是與碌鵝一同享用宴席。在廣東惠州的許多農(nóng)家樂(lè)餐廳上,這道菜非常有名,它由生鵝煮制而成,味道鮮美而不膩,深受本地人的喜愛(ài),屬于客家菜系的創(chuàng)新名菜。
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