江西有哪些名菜？江西十大名菜排行榜(3)

八、井岡煙筍

八百里井岡，風(fēng)景秀麗，林木繁茂，被世人贊嘆為“綠色寶庫(kù)”。[bai]優(yōu)質(zhì)的生態(tài)，孕育了美味山珍，被譽(yù)為“竹林海參”的井岡煙筍最具代表性。鮮嫩爽脆的大竹筍剝?nèi)訉庸S衣后，用山泉水煮軟，木炭文火焙烤，熏制成黑褐色的煙筍，配上五花肉、臘肉一同翻炒，筍肉結(jié)合，香而不膩，肉味更顯甘美，筍味更顯綿長(zhǎng)。細(xì)長(zhǎng)的煙筍層層置于盤中，絲絲紅椒裝點(diǎn)，紅褐相間，菜色誘人。

九、永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)特色名菜，因其具有“細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道”的優(yōu)點(diǎn)，而被列入“十大贛菜”之一。這道美食以豆腐為主材料，配上特制醬汁、蔥花等調(diào)料，味道鮮美，深受人們的喜愛。

十、鄱湖胖魚頭

鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽菜一支。主材胖魚頭一般選用鳙魚制作而成，鳙魚乃是產(chǎn)自中國(guó)最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖。鄱湖胖魚頭采用鄱陽湖產(chǎn)的魚頭，輔以蘿卜干、小米椒、生姜、蒜子等調(diào)味菜品蒸制而成，因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，且贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。

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