粵菜有那些菜譜？粵菜十大名菜排行榜

　　說起美食，不得不提的就是廣東的粵菜了，色香味齊全?；洸藚R集各色菜系的優(yōu)點(diǎn)，又結(jié)合西方的美食精髓。民以食為天，天下如果沒有美食就沒了樂趣。一般來說，粵菜主要就是以清淡為主。那么你知道粵菜里面有哪些是比較出名的嗎？下面巴拉排行榜網(wǎng)就給各位介紹下粵菜十大名菜，讓我們來了解一下吧！

粵菜十大名菜排行榜

1、白切雞

白切雞是粵菜雞肴中最傳統(tǒng)的一種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)，讓雞的自然鮮味盡量顯露。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，又名“白斬雞”。清代袁枚的《隨園食單》中稱之為白片雞，“雞功最巨，諸菜賴之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單”，單上列雞菜數(shù)十款，蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有“太羹元酒之味”。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質(zhì)原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。

2、上湯焗龍蝦

粵菜在匯集廣東省各地優(yōu)秀民間美食的基礎(chǔ)上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融匯貫通而成，上湯焗龍蝦便是其中的代表之一。龍蝦是蝦中極品，營養(yǎng)十分豐富，上湯焗龍蝦以龍蝦為主料，配以高湯制成的一道海鮮美食。此菜肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，營養(yǎng)豐富，特別適合滋補(bǔ)食用，在許多婚宴中常常被用到，也是宴席菜經(jīng)典之作。

3、老火靚湯

老火湯又稱“廣府湯”，即廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，以慢火煲煮中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜。廣府人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關(guān)，而且廣州湯的種類會隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內(nèi)容，與廣州涼茶一道當(dāng)仁不讓地成了廣州飲食文化的標(biāo)志。俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”更有人編了句“不會吃的吃肉，會吃的喝湯”的說法。先上湯，后上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。

關(guān)鍵字： 名菜 粵菜