四川自貢最有名的6道名菜(2)
觀看 33人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2022-08-05
4、牛佛烘肘
牛佛烘肘是自貢的特色名菜，[bai]其做法是牛佛鎮(zhèn)的名廚在川味烘肉的基礎(chǔ)上改良而來(lái)的，早在清朝康熙年間，這道菜就已經(jīng)是宮廷里的貢品了。剛做好的牛佛烘肘看起來(lái)色澤紅亮，聞起來(lái)香氣濃郁，吃起來(lái)肉質(zhì)肥嫩，味鮮回甜，男女老少都愛(ài)吃。
5、小煎雞
小煎雞是一道自貢市家喻戶曉的特色菜肴，也是一道很常見(jiàn)的家常菜，在自貢幾乎家家都會(huì)做，不過(guò)可能各家的做法會(huì)稍微有所不同，比如有的人喜歡加豆瓣醬，有的人喜歡用醬油和青椒等等，不過(guò)大概做法都差不多，吃起來(lái)都是質(zhì)嫩爽口，微辣回甜。
6、火邊子牛肉
火邊子牛肉是四川自貢市的傳統(tǒng)名菜，起源于清朝乾隆年間，距今已有幾百年的歷史了?；疬呑优Ｈ膺x材講究，做法復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)多道工序才能制作而成。做好的火邊子牛肉看起來(lái)要薄如紙片，吃起來(lái)酥香綿長(zhǎng)，香辣味美。早在1983年全國(guó)腌臘制品評(píng)比會(huì)上，火邊子牛肉就得分最高，都稱贊是中華民族飲食文化中的一絕。
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