重慶最出名的9道經(jīng)典江湖菜,重慶特色江湖菜推薦(2)
觀看 23人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2022-08-15
4、江津酸菜魚
江津名菜酸菜魚通過將鮮魚與酸菜、泡菜一起煮過之后,[bai]魚肉沾上豐富的酸菜味。又因為加入了青花椒、干辣椒等輔料,使魚肉不僅酸香更具有椒麻風(fēng)味。魚湯燉煮后原先的酸咸味得到一定的淡化,反之增加酸辣之味,十分的開胃可口。酸菜魚湯澤焦黃,味道酸辣椒麻,多種味道集聚一堂,重慶人直呼“巴適得板”!
5、泉水雞
重慶被稱之為“山城”,泉水出于兩山之間,當(dāng)?shù)厝司陀萌畞碇箅u形成了特色江湖菜--泉水雞。泉水雞經(jīng)過了燉煮與燒制,麻辣入味同時又有泉水的甘甜味。泉水雞雞肉軟嫩入味,色澤以棕紅色為主,口感香辣,回味無窮,佐菜下酒皆宜。
6、泡椒牛蛙
牛蛙鮮嫩,加以麻辣佐味,就成為了重慶人的口中寶。重慶人愛吃鮮香麻辣,牛蛙嫩滑爽口,老年人也能吃得動!泡椒牛蛙更多是酸辣鮮香,下飯下酒都很巴適!泡椒牛蛙湯色紅亮,看著紅油重但是蛙肉鮮嫩不膩,麻辣酸爽,簡直不要太好吃啦!
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