浙江著名的八大名菜:叫花童雞入榜,西湖醋魚(yú)獲得第一名(3)
觀看 25人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2024-02-15
7、叫花童雞
叫花童雞是浙江省杭州市的一種特色傳統(tǒng)名菜,[bai]其采用具有地方特色的越雞、紹酒、西湖荷葉,加上各種調(diào)味品烤制而成。先在雞腹中填滿(mǎn)佐料,然后用荷葉及箬殼包扎,再在外邊裹上一層用紹興酒腳、鹽水調(diào)和的酒壇泥,放在文火中煨燒三四小時(shí)。到顧客食用時(shí),整個(gè)泥團(tuán)拿到餐桌上當(dāng)著客人的面拆開(kāi)。由于它是經(jīng)密封燒烤的,保持了雞的原汁原味,泥團(tuán)中的名酒的香醇?xì)馕?,?jīng)火烤后沁入雞肉,一股清香在桌面上撲鼻而來(lái),更增添了情趣。
8、雪菜大湯黃魚(yú)
雪菜大湯黃魚(yú)這道菜也是浙菜中的一道響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?,而且具有悠久的歷史,因?yàn)樗谇宄瘯r(shí)期就已經(jīng)流行于浙江一帶。此菜最大的特點(diǎn)就是,魚(yú)肉鮮嫩,湯汁乳白,吃起來(lái)的味道咸鮮適中。
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