福建三明著名的八大美食:明溪肉脯干上榜,排第一名是沙縣扁肉(2)
觀看 12人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2024-02-16
4、燙嘴豆腐
燙嘴豆腐,是沙縣的著名小吃,食時燙口,湯味香醇、清香。[bai]沙縣“燙嘴豆腐”主要材料是新鮮豆腐、干黃花菜、花蛤干,配料是獨特的、秘而不宣的,各店家都有自己的保留調(diào)味品。但是,“燙嘴豆腐”的制作過程卻簡單,只是把各種主配料一起投放在湯鍋里,技藝要點就是小火慢燉出老湯;也只有這樣,煮好的豆腐才能保持口感有嚼勁的同時又不粗糙干澀。
5、明溪肉脯干
明溪肉脯干,福建省明溪縣特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。有“閩西八大干”之首的美譽,已有700多年的歷史。南宋末年(1277年),文天祥在南劍州募兵後,欲往汀州,有人用天然名貴香料腌制,精烤成肉脯干送給親人。肉脯干選用當?shù)仫曫B(yǎng)的豬后腿精肉為原料,采用獨特的加工技術(shù)制作而成,醇香韌爽,紅潤剔透,咸中微甜。
6、泥鰍粉
泥鰍粉是福建一帶的地方風(fēng)味名吃,屬于閩菜系。溫中益氣,解毒。適用于肝炎。泥鰍粉是三明特產(chǎn)從選料到加工,都是很講究的,首先要選用從不受污染的水田里捕捉來的活泥鰍,不能用人工飼養(yǎng)的。先把活泥鰍放清水中養(yǎng)1天,使其排凈腸內(nèi)廢物,次日再把它放干燥箱內(nèi)烘干或焙干研末裝瓶。泥鰍粉是三明特產(chǎn)從選料到加工再到食用,都是很講究的,首先要選用從不受污染的水田里捕捉來的活泥鰍,不能用人工飼養(yǎng)的。
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