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福建三明著名的八大美食:明溪肉脯干上榜,排第一名是沙縣扁肉(3)

觀看 34人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2024-02-16

7、蕨須包

蕨須包是由香菇、蝦肉、韭菜、蔥等為原材料制作的一道菜品,[bai]屬于福建明溪縣傳統(tǒng)名點(diǎn),當(dāng)?shù)赜址Q客秋包。將煮熟的菜芋去皮后搗爛,與蕨粉(地瓜粉、木薯粉)揉和,以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異,多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐干等,包成菱狀、蒸、煮皆宜。熟后醬油、味精、豬油。具有皮薄餡、滑嫩易嚼、鮮美不膩、四季皆宜的特點(diǎn)。

8、碧玉卷

碧玉卷是福建泰寧著名小吃,屬于閩菜系。俗名叫做“韭菜糍”。制作時(shí)將大米泡入清水之中,約二、三小時(shí)后,再將韭菜切細(xì),將大米和韭菜拌勻,用磨漿機(jī)或石磨磨成翠綠色的米漿,用旺火燒熱鐵鍋,放入油料,用小勺子一勺勺地將米漿倒入鐵鍋里攤平烤成薄薄的韭餅,再在薄餅上抹些油料,放上餡料,卷成筒狀,由于薄餅顏色碧綠,酷似碧玉,故譽(yù)為“碧玉卷”。制作這種碧玉卷的陷料十分講究,有的用香菇絲、鮮筍絲、腌肉絲、配上薤子、辣椒粉、味精、香油炒成餡料,吃起來(lái)別有風(fēng)味。這種風(fēng)味小吃,趁熱食之,香軟潤(rùn)華、咸辣可口、色香味俱全。


關(guān)鍵字: 美食

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