去江蘇南通必吃的10大美食：西亭脆餅排第一名(3)

8、白蒲茶干

白蒲茶干為點(diǎn)鹵豆制品，主料為白蒲優(yōu)質(zhì)白皮黃豆，[bai]配料有鹵水、食鹽、優(yōu)質(zhì)醬油及20余種天然香料等。白蒲茶干營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，老少婦孺皆宜，是家常和旅途中的經(jīng)濟(jì)方便食品，也是筵席上的冷盤佳品和葷素燴炒的優(yōu)質(zhì)配料。

9、南通跳面

南通跳面，又叫“曹公面”“曹頂面”“切面”或“小刀面”，是江蘇省南通地區(qū)傳統(tǒng)名吃，有湯煮、油炒、燴鹵、干拌等烹法。由于加工工藝講究，外觀粗細(xì)均勻，條長(zhǎng)爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時(shí)，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口。底湯是由豬骨湯、雞湯、蝦皮、文蛤等多種上好材料文火熬制而成；面條分量一般在三兩左右，大碗、湯厚、面韌、味香，作為面點(diǎn)上品，載譽(yù)已久。

10、如皋董塘

如皋董糖是一道美味可口的名點(diǎn)，屬于蘇式糕點(diǎn)，產(chǎn)于江蘇省如皋市，為冒巢民妾董小宛所造。主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料，經(jīng)選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。成品為扁長(zhǎng)方體，色白微黃，層次分明，剖面可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀；入口易化，酥松香甜，回味久長(zhǎng)。

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