去江蘇南通必吃的10大美食:西亭脆餅排第一名(3)
8、白蒲茶干
白蒲茶干為點(diǎn)鹵豆制品,主料為白蒲優(yōu)質(zhì)白皮黃豆,[bai]配料有鹵水、食鹽、優(yōu)質(zhì)醬油及20余種天然香料等。白蒲茶干營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,老少婦孺皆宜,是家常和旅途中的經(jīng)濟(jì)方便食品,也是筵席上的冷盤佳品和葷素燴炒的優(yōu)質(zhì)配料。
9、南通跳面
南通跳面,又叫“曹公面”“曹頂面”“切面”或“小刀面”,是江蘇省南通地區(qū)傳統(tǒng)名吃,有湯煮、油炒、燴鹵、干拌等烹法。由于加工工藝講究,外觀粗細(xì)均勻,條長(zhǎng)爽滑,柔韌有筋,因而久煮不糊。食時(shí),韌而不硬,耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒,味道特別可口。底湯是由豬骨湯、雞湯、蝦皮、文蛤等多種上好材料文火熬制而成;面條分量一般在三兩左右,大碗、湯厚、面韌、味香,作為面點(diǎn)上品,載譽(yù)已久。
10、如皋董塘
如皋董糖是一道美味可口的名點(diǎn),屬于蘇式糕點(diǎn),產(chǎn)于江蘇省如皋市,為冒巢民妾董小宛所造。主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料,經(jīng)選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。成品為扁長(zhǎng)方體,色白微黃,層次分明,剖面可旋狀紋理,中心呈丹鳳眼狀;入口易化,酥松香甜,回味久長(zhǎng)。
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