河南開封著名的十大美食，鯉魚焙面占據(jù)第一位(2)

4、開封桶子雞

桶子雞是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜，[bai]屬于豫菜；以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名；其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身。

5、扒廣肚

扒廣肚以魚肚，魚鰾為主料，將魚肚，魚鰾的內(nèi)膜去除，清洗干凈后切成薄片，放入熱水中焯水。焯好的魚肚，魚鰾片放入開水中煮熟，再切成塊，與豆腐、蘑菇、粉絲、筍片等搭配，用高湯、醬油、糖、鹽等調(diào)味品燉制而成。魚鰾口感脆嫩，入口即化，與其他配料的搭配也非常搭配協(xié)調(diào)，令人回味無窮。

6、炸八塊

炸八塊又名八塊雞，是河南省開封市的一道傳統(tǒng)名菜，屬豫菜系。該菜品由童子雞、雞肫、雞肝、淀粉（蠶豆）等食材烹制而成。本地菜館頗有韻味的“干摟炸醬不要芡，一只雞子剁八瓣”的響堂報菜語，后半句就是指此菜而言。

7、煎扒鯖魚頭尾

煎扒鯖魚頭尾是開封傳統(tǒng)菜的代表之一，也是被譽為“正宗豫菜第一家”的開封又一新飯店的傳統(tǒng)名菜，有“奇味”之美譽。據(jù)記載，南北朝時的臨川王蕭宏極愛吃鯖魚頭，大約他就是我國最早食用鯖魚頭的人。

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