河南開(kāi)封著名的十大美食,鯉魚(yú)焙面占據(jù)第一位(2)
4、開(kāi)封桶子雞
桶子雞是河南省開(kāi)封市的一道傳統(tǒng)特色名菜,[bai]屬于豫菜;以其色澤鮮黃,咸香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名;其主料是雞,主要烹飪工藝是煮。老母雞的補(bǔ)益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來(lái)補(bǔ)身。
5、扒廣肚
扒廣肚以魚(yú)肚,魚(yú)鰾為主料,將魚(yú)肚,魚(yú)鰾的內(nèi)膜去除,清洗干凈后切成薄片,放入熱水中焯水。焯好的魚(yú)肚,魚(yú)鰾片放入開(kāi)水中煮熟,再切成塊,與豆腐、蘑菇、粉絲、筍片等搭配,用高湯、醬油、糖、鹽等調(diào)味品燉制而成。魚(yú)鰾口感脆嫩,入口即化,與其他配料的搭配也非常搭配協(xié)調(diào),令人回味無(wú)窮。
6、炸八塊
炸八塊又名八塊雞,是河南省開(kāi)封市的一道傳統(tǒng)名菜,屬豫菜系。該菜品由童子雞、雞肫、雞肝、淀粉(蠶豆)等食材烹制而成。本地菜館頗有韻味的“干摟炸醬不要芡,一只雞子剁八瓣”的響堂報(bào)菜語(yǔ),后半句就是指此菜而言。
7、煎扒鯖魚(yú)頭尾
煎扒鯖魚(yú)頭尾是開(kāi)封傳統(tǒng)菜的代表之一,也是被譽(yù)為“正宗豫菜第一家”的開(kāi)封又一新飯店的傳統(tǒng)名菜,有“奇味”之美譽(yù)。據(jù)記載,南北朝時(shí)的臨川王蕭宏極愛(ài)吃鯖魚(yú)頭,大約他就是我國(guó)最早食用鯖魚(yú)頭的人。
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