去天津必點的5道津菜，天津最好吃的正宗津菜(2)

4、素什錦

素什錦字如齊名，以“素菜”合集彰顯美味風姿。[bai]天津人對于“下酒菜”的標配并非頓頓都是葷，當地人對于飲食健康也是頗為看重，所以在素食行列，它們?yōu)榱俗尣穗雀拥臓I養(yǎng)豐富，所以就想到了多種素菜一同烹炒的手法。

當地人在素什錦的選材上大多會選擇胡蘿卜、豆干、木耳、香菇、筍絲等食材，基本單品的食材種類不會低于5種，如果想讓菜色鮮艷一點，也可加些西蘭花款式的蔬菜。簡單清炒就能還原清素風味的脆嫩營養(yǎng)，此等家常美食值得你在家嘗試下。

5、溜魚片

“魚”在天津人的飲食菜單中占據著頗為重要的地位。而且很多人都聽過天津八大碗的名號，而其中的“溜魚片”就是其主菜之一。魚片易熟，所以唯有以塊炒烹飪，熘炒斷生，輔以高湯勾芡濃汁。魚片很薄，并且造型美觀，潔白的色澤，在搭配各種的配菜，光是看著就很有食欲，鮮嫩滑爽的口感，令人回味不盡。

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