上海城隍廟的十大風(fēng)味小吃上海城隍廟必吃美食(2)

觀看 10人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2022-09-29

4、豫新點(diǎn)心店的油氽魷魚

“油氽魷魚”是六十余年前由“魷魚大王”過(guò)關(guān)秋開創(chuàng)的，[bai]他在城隍廟大殿前支起油鍋，將精心發(fā)制過(guò)的廣東汕頭隔年魷魚氽到脆嫩，再蘸以五香椒鹽粉、醬油、甜醬等，香鮮可口。

5、城隍廟南翔小籠饅頭

同治年間，嘉定縣南翔黃明賢創(chuàng)制了南翔小籠饅頭。光緒年間,黃明賢的兒子和親戚又在老城隍廟開設(shè)長(zhǎng)興樓點(diǎn)心店，專供小籠饅頭，因小巧玲瓏，味鮮汁多，生意極好，以至成為老城隍廟“三頭”之一，另外還有兩頭是蠟燭頭、五香豆(頭）。

如今，南翔小籠饅頭越做精，鮮肉小籠每五十克有十個(gè)，雞肉小籠則有十二個(gè)，其面不發(fā)酵，稱為“死面”，靠和面時(shí)反復(fù)揉，直至軟硬適度，皮薄油多而不漏為止。

6、桂花廳的鴿蛋圓子

創(chuàng)制鴿蛋圓子的人是一位叫王有發(fā)的甜食商販，此人祖籍蘇州，懂點(diǎn)制作甜點(diǎn)食品技術(shù)，主要做花生糖、棗子糖、糖山楂等食品，制成后放入提籃，到居家附近的城隍廟叫賣。但一到酷暑炎夏，糖品受高溫易化，難以出售。王有發(fā)只得另想辦法，想到了使用薄荷可以降溫。于是創(chuàng)制了鴿蛋圓子，咬一口，一泡薄荷糖水流入嘴內(nèi)，這種夏令冷點(diǎn)心，因色澤和形態(tài)酷似鴿蛋而得名，專供湖心亭茶樓銷售。后來(lái)由桂花廳繼承下來(lái)。

7、湖濱點(diǎn)心店的開洋蔥油拌面

百余年前，點(diǎn)心師陳友志在春風(fēng)得意樓門前沿湖設(shè)攤，供應(yīng)的開洋蔥油拌面，有“香飄九曲橋”之稱。1958年并入湖濱點(diǎn)心店，成為該店名點(diǎn)之一。此面采用蘇北家鄉(xiāng)熬蔥方法，蔥油色澤深紅帶黃，聞之濃香，食之開胃，配上用素油炒，酒糖煮的開洋（開洋就是海米），與無(wú)湯汁的面條拌和，食之潤(rùn)滑爽口，滋味鮮香無(wú)腥。

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