福建有名的菜有哪些？去福建必點的10道閩菜(2)

4、佛跳墻

佛跳墻歷史悠久，聞名全國，屬于福州菜。[bai]選材考究，食材珍貴，葷香味美，早在清朝時期就久負(fù)盛名。烹飪過程復(fù)雜，技法多樣，要經(jīng)過煸炒、煎炸以及燉煨數(shù)小時而成，除了高端名貴的魚翅、鮑魚、海參、魚唇、鱉裙、魚肚等幾十種山珍海味外，還有十多種調(diào)味料。慢火燉煨，香味飄滿院，肉質(zhì)軟爛而有嚼勁、湯汁鮮美絕倫，滋補又營養(yǎng)。

5、白雪雞

白雪雞的主要食材是雞胸脯肉，造型精美，顏色清新，猶如冬季里的白雪紅梅一般惹人歡喜。烹好的白雪雞雞脯不干柴，滑嫩美味，老少皆宜。細(xì)細(xì)品味，可感受到肉質(zhì)的彈韌與湯汁的鮮醇。

6、醉排骨

醉排骨是福州菜中的特色菜肴，重大節(jié)日的宴席上少不了這道菜。主要的食材是豬排骨，荸薺（馬蹄菜）。用到的調(diào)味料豐富多樣，使排骨肉腌制的更為濃香。烹飪技法簡單，以煎炸為主，控制油溫使肉質(zhì)外脆里嫩。色澤紅艷，口感酸甜，入口令食客陶醉不已，因而稱為醉排骨，是福州地區(qū)非常家常的菜肴。

7、龍身鳳尾蝦

龍身鳳尾蝦的名稱和菜品的造型有關(guān)，是一道傳統(tǒng)的福建名菜， 營養(yǎng)價值極高，口感鮮嫩。主要的食材是新鮮的海蝦，配料豐富，葷素搭配，有小白菜、竹筍以鮮香菇及火腿肉。烹好的龍身鳳尾蝦造型獨特，軟糯鮮美，男性常吃可以補身體，女性多吃也不怕胖。

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