泰州有什么特色小吃？江蘇泰州十大著名小吃(2)

4、黃橋燒餅

泰興黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。[bai]所用的面粉必須是中筋，強筋和弱筋卻不宜制作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉松作為餡料。泰興黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。

5、泰州魚湯面

泰州魚湯面是泰州著名的傳統(tǒng)面食小吃，特點是湯清而不淡，面滑而不軟，鯽魚肉嫩而不碎，豬肉皮爽而不膩，草雞香而不膻。它的湯汁是用新鮮的野生鯽魚和豬肉皮一起熬制而成，其中還加入了一些秘制的調(diào)料和藥材，使其具有滋補養(yǎng)生的功效。它的面條是用高筋面粉和水調(diào)制而成，手工揉搓成細(xì)條，保證了面條的彈性和口感。

6、宣堡小餛飩

宣堡小餛飩是江蘇泰興市傳統(tǒng)名小吃，以產(chǎn)于泰興市內(nèi)宣堡鎮(zhèn)而得名，形成已有近百年的歷史。宣堡小餛飩從大餛飩（江蘇地區(qū)又稱扁食）發(fā)展而來，以皮薄、湯鮮、味美著稱。宣堡小餛飩具有皮薄餡嫩、味美湯鮮的特點，深受普通百姓和各階層人士的喜愛。其中小餛飩的面皮，薄似宣紙，幾近透明，可以用火柴點燃，做法堪稱一絕。

7、油炸臭干

油炸臭干是江蘇省泰州市的一道風(fēng)味小吃，在市區(qū)弄頭巷口，常見一些小販支起一只油鍋，擺上成箱的臭干，隨炸隨賣，價格低廉。豆腐干微臭，色呈褐黃，皮略起酥，配以辣椒醬、米醋食之，別有風(fēng)味。

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