湖南邵陽著名的八大美食:武岡鹵銅鵝上榜,邵陽米粉奪冠(2)
4、城步油茶
聚居在城步南部的侗族、瑤族同胞,盛行打“油茶”的習(xí)俗,[bai]油茶既是飯前必食的飲料,又是迎賓待客的食品。油茶已成為大多城市人民日常生活中主食,尤其是中餐以茶代飯,有的盛行早茶和晚茶。城步絕大多數(shù)苗族、瑤族、侗族和漢族同胞都有喝油茶習(xí)慣。城步油茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在東漢末、三國(guó)初,城步苗民為了預(yù)防瘴病,采用峒茶加工成油茶飲用,歷經(jīng)千百年的改進(jìn),便有了如今的油茶。
5、武岡鹵銅鵝
武岡銅鵝喂養(yǎng)歷史悠久,與寧鄉(xiāng)豬、洞庭湘蓮一起列為湖南“三寶”。早在清代就以“世之名鵝”之美譽(yù)被列為皇家貢品。此次96360精選的武岡鹵銅鵝,精選上等鵝肉鹵制,采用肉桂、丁香、八角、草果等三十余味名貴藥材,用鹵鼎熬制成鹵水,將原料反復(fù)浸煮,直至藥鹵滲透每一道脈絡(luò)后晾干。經(jīng)十幾道精細(xì)工序,鹵銅鵝最終制成。傳承千年的工序復(fù)雜、考究,歷代改良,不傳外人,因此,外鄉(xiāng)人無法從色澤、吃味上進(jìn)行仿制。天下恐怕獨(dú)此一地,能做出正宗味道。
6、武岡米花
武岡米花用糯米飯制成,其制作方法是將糯米淘洗數(shù)次,放置清水中浸泡發(fā)脹后,分成兩半,其中一半拌上食品紅,一并置于甑內(nèi)(中間用隔板間開)蒸熟。然后取出攤在一個(gè)碗口大小的篾箍?jī)?nèi),使之粘合平整均勻。每個(gè)米花約1cm厚,由紅、白兩層組成,上層為紅米飯。將做好的米花擺在篾墊或木板上,放在陽光下曬干。白色底層若碎玉鋪就,紅色面層如瑪瑙嵌成,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,像艷麗的花朵,故稱之為“米花”。
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