湖南邵陽著名的八大美食:武岡鹵銅鵝上榜,邵陽米粉奪冠(3)
觀看 23人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2024-02-16
7、邵陽豆腐乳
邵陽豆腐乳是一種發(fā)酵豆制品,是邵陽特色風(fēng)味小吃。[bai]每到農(nóng)歷臘月,邵陽家家戶戶都有制作臘肉、毒豆腐的食俗,以香、辣、威、紅而著稱。邵陽豆腐乳是由豆腐經(jīng)過特定乳菌發(fā)酵后,再用鹽和各式香料腌漬制成的發(fā)酵豆制品。邵陽豆腐乳與其他地方的豆腐乳不同,其原料非常簡單,只有豆腐、鹽、水和辣椒,做好的毒豆腐四方見角,質(zhì)地堅韌、口感香醇細(xì)膩、香辣味美。
8、武岡米粉
武岡米粉是當(dāng)?shù)厝俗類鄣脑绮椭唬捎昧藘?yōu)質(zhì)大米制作,口感細(xì)膩順滑。搭配上各種調(diào)料,味道鮮美。武岡米粉是現(xiàn)制現(xiàn)做的,碼子講究現(xiàn)切現(xiàn)炒,烹制時有一定的講究,需要“過三關(guān)”,即新鮮米粉裝碗后用溫開水燙粉一次,再用骨湯澆燙一次,最后用現(xiàn)炒的碼子湯盛碗,這樣烹煮出來的武岡米粉,保留了米粉的勁道韌性,又能將各種佐料的味道慢慢滲入到米粉,吃起來入味Q彈又爽口。
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