江西景德八道著名美食:船板肉入榜,瓷泥煨雞排第一位(2)
4、志士肉
志士肉是景德鎮(zhèn)名菜,來(lái)源于景德鎮(zhèn)的燒窯風(fēng)俗。[bai]豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
5、樂(lè)平白切狗肉
樂(lè)平白切狗肉一道以土狗為主要食材制作的贛菜。樂(lè)平狗肉制作獨(dú)特,鮮美爽口。樂(lè)平狗肉是用蒸、煮相結(jié)合的方法烹制作冷盤(pán)食用的風(fēng)味食品。因系用文火不加鹽煮熟,具有肉味鮮嫩、軟硬適宜、鮮美爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
6、腌菜炒堿水耙
腌菜炒堿水粑,是景德鎮(zhèn)的傳統(tǒng)菜肴,堿水粑為大米磨漿用天然堿水制成的一種糍粑,腌菜炒堿水粑香味濃郁,油而不膩,堿粑韌而爽口,用作點(diǎn)心或下酒均宜,頗受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)。將堿水粑切成薄片,放進(jìn)熱鍋內(nèi)炒去水分后,起鍋入盤(pán)。炒鍋燒熱后,下豬油,再下牛肉絲,炒動(dòng),待牛肉絲轉(zhuǎn)色時(shí),即加入腌菜、冬筍絲、紅椒絲、木耳、堿水粑,連連翻炒后,下醬油和清湯,待堿水粑入味時(shí),下青蒜段,至熟止。
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