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中國五大菜系排行榜,川菜第一魯菜第二

觀看 人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2019-10-22 11:12

中國是一個餐飲文化大國,長期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點風(fēng)味相近,知名度較高,并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。那你知道中國五大菜系是哪五個嗎?它們依次為川菜、魯菜、粵菜、湘菜、東北菜。現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹一下中國五大菜系,感興趣的朋友們一起來看看吧!

中國五大菜系排行榜

1、川菜

川菜,即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。四川菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。主要流行于西南地區(qū)和湖北地區(qū),在中國大部分地區(qū)都有川菜館。川菜是中國最有特色的小吃類菜系,也是西南民間最大菜系。川菜在我國烹飪史上占有重要地位,它取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,融會了東南西北各方的特點,博采眾家之長,善于吸收,善于創(chuàng)新,享譽中外。

2、魯菜

魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。魯菜:即山東菜系,由齊魯、膠遼、孔府三個菜系組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。魯菜講究調(diào)味純正,口味偏于咸鮮,具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。山東菜系源遠流長,對其他菜系,乃至整個中國飲食文化影響深遠。

3、粵菜

粵菜,即廣東菜,由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成,在中國大部分地區(qū)都有粵菜館。在國內(nèi)、海外影響極大。不僅香港、澳門,而且世界各國的中菜館,多數(shù)是以粵菜為主?;洸耸菄鴥?nèi)民間第三大菜系,地位僅次于魯菜、川菜。在國外是中國的代表菜系。粵菜分為潮汕風(fēng)味、廣府風(fēng)味以及客家風(fēng)味,又以廣府風(fēng)味為代表?;洸擞辛叮核?、甜、苦、咸、辣、鮮,烹飪方法以煎、炸、燴、燉為主。

4、湘菜

湘菜,是我國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜,以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘西菜擅長香酸辣,具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系,烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

5、東北菜

東北菜是中國特色菜系之一,以量大實惠、口味地道等特點而聞名全中國。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆,烹調(diào)方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉,以溜、炸、醬、燉為主要特點,東北菜講究吃的豪爽,吃的過癮,所以色香味中的色幾乎入不得廳堂。北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點。

 

關(guān)鍵字: 菜系 川菜 魯菜

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