淮安有哪些最有名的美食？去淮安必點(diǎn)的6道淮揚(yáng)美食

在江蘇曾經(jīng)流傳過這么一句話，那就是“食在中國，廚出淮安”。淮安廚師通過其獨(dú)特的烹飪技法，不僅打出了淮安美食的招牌，更推動(dòng)了雍容華貴，五味調(diào)和的淮揚(yáng)菜系不斷發(fā)展。那你知道淮安有哪些最有名的美食？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編在這里為大家推薦去淮安必點(diǎn)的6道淮揚(yáng)美食，感興趣的朋友趕緊來看一看吧。

去淮安必點(diǎn)的6道淮揚(yáng)美食

1、軟兜長(zhǎng)魚

軟兜長(zhǎng)魚中的長(zhǎng)魚又叫做鱔魚，那么又何謂軟兜？[bai]這里的軟兜實(shí)際上是由三兜組成。第一兜是指將鱔魚和蔥姜蒜等食材用紗布兜住，再放在沸水中煮制。第二兜是指成菜夾起來，鱔魚的兩端下垂就如同孩童的肚兜一般。第三兜便是吃之前用湯勺兜住。這樣一道軟兜長(zhǎng)魚給人的不光是視覺上的享受，更是味覺上綿密美味的體驗(yàn)。而且這道菜口感軟嫩，富含營(yíng)養(yǎng)，是一道老少皆宜的美食。

2、白條蝦

一道看似尋常的白條蝦卻是極其考驗(yàn)廚子的有耐心和對(duì)火功的把握。要想美味可成，首先便要將白條蝦用姜汁喂養(yǎng)一天，然后再剝皮取仁，上一層薄薄的面漿下鍋快炒。在適宜的烹飪下，成菜看上去清淡雅致，吃起來更是爽滑軟嫩，回味甘甜?？墒前讞l蝦又難以養(yǎng)活，除了在本地可以吃到這道名菜，在別的地方很難吃到。因此大家有機(jī)會(huì)一定要來淮安試試這道國宴名菜。

3、欽功肉圓

欽功肉圓不像軟兜長(zhǎng)魚和白條蝦一樣登上過國宴的舞臺(tái)。但它代表的卻是尋常百姓最本真和最向往的味道，是一道民間名菜。這道菜雖然出生市井，但是在選材上也是極其考究。要想做出一道可口的肉圓，那么一定要選用豬后腿肉。制作的時(shí)候用鐵棒將豬肉錘成肉糜，再配以醇豆粉和蔥姜蛋清等食材攪拌，最后握出球狀下鍋炸制金黃即可。成菜吃上去肉香四溢，q彈爽滑。就以它的q彈來說，拿它當(dāng)乒乓球打都不為過。

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