滬菜有哪些經(jīng)典的名菜？去上海必點(diǎn)的9道滬菜(3)

7、熏魚

同樣也是上海名菜之一的熏魚，雖然這道菜叫做熏魚，但其實(shí)是腌制后油炸做成的。[bai]其選用上等青魚，取出肚子的部分倒入醬油與糖腌制四個(gè)小時(shí)左右，再放入油鍋慢炸。炸出來的魚肉黑乎乎的就像是煙熏過一樣，因此叫做熏魚。這樣的做法保持了青魚魚的鮮活彈性，非常好吃。

8、上海醉蟹

醉蟹是上海最有名的傳統(tǒng)特色名菜。它是采用新鮮的大閘蟹為主要的食材腌制而成的美味佳肴。成菜后，外殼都是完好無損的，聞起來酒香撲鼻，吃起來十分鮮美，口感脆爽，蟹黃更加美味。如今醉蟹成為了上海十分有名的美食，有不少外地來的食客為它慕名而來。

9、炸里脊肉

炸里脊肉是上海人餐桌上必不可少的一道傳統(tǒng)美食。先用竹簽穿好提前腌制過的里脊肉，放入油鍋中，炸至金黃即可撈起，配上特制的醬料這道菜就做好了。里脊肉吃起來外酥里嫩，甜而不膩，香氣四溢，那叫一個(gè)絕！

關(guān)鍵字： 美食