信陽(yáng)有什么特色美食？來(lái)河南信陽(yáng)必嘗的6種特色名肴(2)

4、老鴨湯

既然剛才聊到了“鵝”，自然當(dāng)?shù)氐摹傍啞币蚕氤龀鲲L(fēng)頭。尤其是對(duì)于信陽(yáng)的老鴨湯來(lái)說(shuō)，它不僅還原了鴨肉本身的鮮嫩，而且肉肥而不膩，清湯之下為人們展現(xiàn)的是麻鴨、冬瓜、竹筍、當(dāng)季小蘿卜的融合滋味，更讓人看到了當(dāng)?shù)貜N師順應(yīng)天時(shí)節(jié)氣變化，以時(shí)令食材“入駐”鴨湯之中，葷與素的搭配，渾然天成的樸實(shí)湯品，簡(jiǎn)單來(lái)上一碗，讓人甚是滿足。

5、小白菜炕豆腐

單論素菜美食，信陽(yáng)的小白菜炕豆腐堪稱當(dāng)?shù)匾唤^。很多人看到這款美食就會(huì)感到疑惑，這么品嘗的美食，有啥可“吹”的？其實(shí)信陽(yáng)的這款美食最符合農(nóng)忙時(shí)節(jié)的百姓智慧。此菜以秋天小白菜為主料，把豆腐切小塊，煎焦表皮，而后與雞清湯一同燉煮入味。無(wú)需其他調(diào)味料，讓素食的“清”融合雞湯的“鮮”，美味彰顯，其清美滋。如果你平時(shí)對(duì)于清淡口感的美食略感興趣，這款美味可以一試。

6、臘肉燜鱔魚(yú)

臘肉很常見(jiàn)，但臘肉和鱔魚(yú)的結(jié)合就不常見(jiàn)了吧。信陽(yáng)的這款美食不僅當(dāng)?shù)靥厣唬吟X魚(yú)食材大多野生，鮮味極濃。臘肉的咸香搭配肉嫩鮮香的絕佳肉食，二者味道的相互交融，光想想就流口水。加上特質(zhì)陶鍋的土法燜制，滿滿的鄉(xiāng)土氣息，讓人沉浸在美食的濃香之中無(wú)法自拔。

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