江西有哪些好吃的美食？江西最出名的8道贛菜(2)

4、萍鄉(xiāng)小炒肉

這是一道獨(dú)具特色的辣味肉菜，而其產(chǎn)地萍鄉(xiāng)也號(hào)稱江西最能吃辣的城市，[bai]所以此菜也自然少不了獨(dú)具江西味道的“辣”。如若追溯這道菜的歷史就不得不考慮萍鄉(xiāng)的地理位置——其毗鄰湖南，也為這道菜烙上了深刻的湖南印記。此地菜品以鮮辣湯多而聞名，而萍鄉(xiāng)小炒肉作為代表性菜肴堪稱一絕，無(wú)不唇齒生花，令人難以忘懷。萍鄉(xiāng)小炒肉在香辣的同時(shí)也能將肉的原味發(fā)揮到極致，辣汁混合飯菜后超下飯。

5、豆參煮魚頭

豆參煮魚頭作為鄱陽(yáng)湖特色菜，色、香、味、形兼具。關(guān)于此菜有則膾炙人口的傳說(shuō)：據(jù)說(shuō)杜康釀酒之余，曾進(jìn)行過(guò)磨豆腐比賽，比賽中雙方難解難分，于是大豆此后便做成了豆腐，而豆腐進(jìn)一步加工便出現(xiàn)了豆參。此后，豆腐作為百菜搭配而呈現(xiàn)出百種不同味道，都昌豆參便眾所周知了。在豆參和鳙魚二者作用之下再加高湯，綿軟鮮香，令人不愿輟筷；魚頭松散有致不油膩；湯若羊脂鮮無(wú)比。

6、山藥燉排骨

江西的山藥因品質(zhì)而有名，山藥燉排骨也不失為一道食療佳肴。傳聞曾有一小國(guó)與他國(guó)交兵，兵敗后逃至深山。敵國(guó)軍隊(duì)將敗兵包圍在一座山上，但逃進(jìn)山里的弱國(guó)軍隊(duì)，不光沒(méi)餓死，反而有天沖下山打了勝仗！都是多虧一種植物，解決了士兵的溫飽。山里的士兵管這種植物叫“山遇”，意為在山中“偶遇”此食物。后來(lái)久而久之因諧音就將“山遇”改名為山藥了。山藥清淡味道，配以排骨的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不失為一道清爽可口的肉菜。

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