臺(tái)灣什么美食最出名?臺(tái)灣最出名的8道名菜
臺(tái)灣地處我國(guó)東南沿海的大陸架上。臺(tái)灣島內(nèi)景色秀麗、物產(chǎn)豐富。豐富的物產(chǎn)養(yǎng)育了臺(tái)灣人,也使得臺(tái)灣世世代代形成了自己的特色美食。那你知道臺(tái)灣的名菜有哪些呢?臺(tái)灣什么美食最出名?下面就和巴拉排行榜網(wǎng)小編一起看一看臺(tái)灣最出名的8道名菜,讓我們?cè)敿?xì)來(lái)了解一下吧。
臺(tái)灣最出名的8道名菜
1、焢肉飯
與名聲在外的臺(tái)灣鹵肉飯相比,臺(tái)灣本地人更喜歡焢肉飯。[bai]焢肉飯所使用的焢肉一般選用肉質(zhì)軟嫩、膠質(zhì)豐富的豬后腿肉。臺(tái)灣人會(huì)用特殊的串接技法,使用兩個(gè)竹簽,運(yùn)用豬皮本身的韌性,延展包覆著整塊焢肉,以保證焢肉經(jīng)歷漫長(zhǎng)的燒鹵依然保存完整的外觀。
燒鹵好的大塊焢肉,搭配上軟糯香甜的白米飯和爽口的小菜,再淋上肉香濃郁的湯汁,光看就很誘人。一大塊的鮮香焢肉外皮彈軟富含黏稠膠質(zhì),入口肥而不膩、香潤(rùn)黏唇,咸香下飯。
2、紅燒牛肉面
臺(tái)北的小吃街上,每十米就會(huì)有一間紅燒牛肉面。牛大骨在漫長(zhǎng)的燉煮中被洗精伐髓,所有的營(yíng)養(yǎng)都融入到湯頭里,十二個(gè)小時(shí)的燉煮也讓大花腱沾染上鹵料的復(fù)合香味,這是廚師堅(jiān)持用時(shí)間換來(lái)的美味。
面條現(xiàn)吃現(xiàn)煮,盡量保持面條的韌勁;鹵煮后又紅燒的大花腱軟韌勁道,一勺湯底一勺辣油,十分誘人;用耐心等來(lái)的牛骨湯膠白香醇、濃厚又鮮美,這就是臺(tái)灣經(jīng)久不衰的民間米其林。
3、牛雜湯
不管外面的世界多么花哨,爐灶上始終專(zhuān)注這一味,清晨十分蒸騰而上的熱氣,從深夜一直冒到白晝,這就是臺(tái)灣人經(jīng)久樂(lè)道的頂級(jí)美食牛雜湯。大鍋里滿(mǎn)溢的食材,經(jīng)過(guò)精心的清理,才能變成如此脫胎換骨美味,滿(mǎn)足食客挑剔的味蕾。
肉塊、牛腸、牛肚、牛筋、牛心、牛百葉在百年老湯底的翻滾下濃香撲鼻,在食客們嘰嘰喳喳的選擇聲中,一碗碗牛雜湯被端上餐桌。一口牛雜,搭配蘸料,配上一碗白米飯,新鮮就是最好的調(diào)味料。
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