廣東菜有哪些特色菜?廣東8道經典家常小菜(2)
觀看 20人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2023-07-03
4、虎皮鳳爪
廣東人愛吃早茶全國文明,虎皮鳳爪就是早茶中必不可少的美味之一,也是很多茶樓的招牌菜。[bai]虎皮鳳爪要想做得好可不簡單,既要有復合的香氣又要突出鳳爪的香。清洗干凈之后先油炸再泡水,讓它起一層漂亮的虎皮。然后在調料入鍋烹飪入味,最后才上鍋蒸。雖然程序復雜了點,但是做出來的鳳爪非常漂亮。外皮裹著一層鮮紅明亮的醬汁,香氣撲鼻,嗦一口,立馬脫骨,皮連著肉筋,味道濃郁醇香。這一口,之前的疲憊感瞬間消除了。
5、沙姜雞煲
沙姜雞煲也是廣東不可多得美味家常菜系。沙姜雞煲的靈魂味道是沙姜,沙姜和生姜味道又不相同,是廣東當地很常見的一種調味料。用來做菜不僅去除異味還能增香。雞肉剁成小塊之后腌制一下,然后放入花生油里煎到兩面金黃,最后放入沙姜煸炒出香味再小火燜20分鐘。這樣做出來的沙姜雞煲雞肉焦香四溢,伴隨著滋啦滋啦的聲響,彈嫩可口,沙姜味道突出,濃香味美,老少皆宜。
6、芥藍炒牛肉
芥藍炒牛肉是很常見的廣式家庭小炒菜。這道菜加入沙茶醬堪稱經典,在廣東人眼里沒有沙茶醬的芥藍牛肉等于沒有了靈魂。新鮮的芥藍切成段備用,牛肉加入調料腌制入味以后,熱鍋冷油下鍋快速滑散撈出,然后開始炒芥藍,大火把芥藍快速炒熟下入滑好的牛肉和調料,就可以開吃啦。芥藍清脆爽口,牛肉油潤入口,散發(fā)著熱氣的芥藍牛肉每吃一口對于味蕾來說都是一種享受。
關鍵字: 美食
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