潮汕有什么特色美食?去潮汕旅游不容錯(cuò)過的10道特色美食(2)
4.潮汕糖藕
將藕刮去表皮、洗凈;糯米洗凈瀝干水備用;[bai]酸梅泡水,切去藕的一頭做蓋用,將糯米塞入藕孔,再將切下的藕蓋封上,插上牙簽固定;將藕放入高壓鍋中,加水沒過藕,加糖,棗,讓藕入棗的香甜味道,又有糯米的香糯,大火煮30分鐘;取出,將汁液倒出,藕涼后切片裝盤;將倒出的汁液倒入鍋內(nèi),倒入酸梅水,連同酸梅,可適當(dāng)調(diào)整加入些糖,大火煮,加入水淀粉,勾芡,起鍋淋在藕上即可。除了可口,還具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功。
5.潮州草粿
潮州草粿具有清熱解毒、退腸火的功效,且價(jià)錢低廉,所以草粿這小食十分惹人喜愛,每當(dāng)人們經(jīng)過賣草粿的小攤時(shí),都喜歡停下來,站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
6.潮州馬蹄糕
潮州馬蹄糕以其工藝獨(dú)特、形態(tài)美觀、富有彈性、清香滋潤、口感清甜、爽脆的特點(diǎn),具有養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效。材料為馬蹄、番薯粉,加水、白糖攪拌均勻,裝入模具,上面撒些荸薺,猛火蒸熟,取出撒一層芝麻后即可食用,其制作簡便,吃來香甜撲鼻,松軟可口。
7.潮州牛雜粿條
牛雜果條做法其實(shí)并不難,碗里先放點(diǎn)味精、鹽和其他小配料,果條先用開水煮熟,瀝干水后放入碗里。抓一把豆芽在開水里焯一下放到碗里,接著是牛雜,也是焯一下,不太熟才好吃,最后加入特制的牛骨湯,再加兩顆牛肉丸,撒點(diǎn)南姜末就大功告成了。潮州的牛雜有:牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬,這確實(shí)是民間最喜愛的粿條湯。
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