云南麗江著名的特色小吃,麗江粑粑排第一位(3)
8、冰粉涼宵
冰粉涼宵是云南麗江的著名小吃,香甜可口。[bai]冰粉是特殊的小小的果實(shí)用紗布包了揉出來(lái)的半透明晶體,爽滑可口。涼宵則是用米粉做的,熬制一鍋米粉后用特定的斗笠瀝出小小的顆粒,味道也是很特別。食用時(shí)再舀入幾勺紅糖漿、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。在四方街有賣。冰粉涼蝦是用野果制成的,像果凍一般呈透明啫喱狀,涼蝦則是用米粉點(diǎn)上石膏,通過(guò)漏勺凝固在清水中,活像一條條米白色的小蝦,兩種東西擱在杯碗中,放進(jìn)一勺精心熬制的糖水,再點(diǎn)上幾滴酸梅水混合一下,撒上幾粒芝麻,絕佳的解暑良品就成型了,清涼爽口,酸甜適宜,口感極佳。
9、青蛙餅
青蛙餅是云南麗江著名小吃,位于麗江市忠義市場(chǎng),因餅的形狀像青蛙的嘴巴所以叫青蛙餅。里面塞滿了菜和店家配好的作料。青蛙餅一種流傳在麗江民間的小吃。古時(shí)候,茶馬古道經(jīng)商的人多信奉佛教,逢年初一、十五都有吃素的習(xí)俗,青蛙餅是其中有名的一種,通過(guò)烘烤膨脹后狀似青蛙,食用時(shí)配以被當(dāng)?shù)厝朔Q為晶線涼粉的小吃,它是一種透明的、天然的線狀豆制品、入口順滑,吃之寓意出入平安、年年順利,而青蛙被貴族人視為神物,他的叫聲特別:哇!哇!哇?。òl(fā)!發(fā)!發(fā)!)兩種食品配吃合稱“晶線青蛙”(今年要發(fā))吃一次素圖個(gè)吉利,這方的神靈會(huì)保佑我們坐車、坐船、坐飛機(jī)、一生平安、萬(wàn)事順利,兩種食品綜合了酥脆軟滑,香甜濃郁等多種美妙口感、獨(dú)特的納西民族小吃。
10、永勝油茶
永勝油茶,不僅有一般茶湯止渴助食的常性,又有醒神補(bǔ)氣血之用途,還因原材料簡(jiǎn)易,制作便捷,所以能變成”家家戶戶有“的通俗化飲品。永勝油茶是揚(yáng)名四方、口味與眾不同的茶健康飲品,因研制廣為流傳于永勝而而出名,永勝油茶的制作獨(dú)特,找一燒造而成的陶器(即小茶葉罐),先將陶器支于碳火以上,放進(jìn)一把米,慢火煎烤至淡黃,隨后放化油或芝麻油,以勺滾動(dòng)。待米被炸透,再增加茶葉,稍加煎烤,沖進(jìn)沸水,立刻燒開(kāi),茶香四溢。為將茶制做得變香更濃,油茶要在慢火上煮一會(huì)兒,使米、茶、芝麻油充足相融,便可飲用。
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