重慶著名的十大美食:九園包子上榜,重慶小面奪冠(3)
觀看 27人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2024-02-14
8、重慶抄手
重慶的一種美食,餛飩類的一種,皮厚肉多,[bai]形狀類似金元寶,口感香滑細膩,常配紅油高湯加青菜,是重慶人最愛的美食之一。抄手真正的精髓,還在于調(diào)味。重慶人尤為擅長調(diào)味,骨湯是最基本的,雞湯也不嫌多,還有用鯽魚湯的,鮮嫩的湯底總是吃抄手時最好的下飯。
9、重慶豆花飯
豆花飯也是老重慶人的最愛,細嫩爽滑的豆花,搭配上香辣醇厚的蘸碟,隨隨便便就能吃兩碗干飯。豆花飯看起來很簡單,但是要想做出正宗的豆花還是不易,首先豆花的品質(zhì)很重要,既要綿軟蓬松,又要緊實不松散,老饕吃豆花的時候,還要喝一口豆花湯汁,微苦卻又清香無比,既能緩解蘸碟的麻辣,又能緩解燒白的油膩感。蘸碟一般分為青椒和紅油,常見的是紅油蘸碟,也就是熟油辣子,口感特爽,地道的老重慶風(fēng)味!
10、重慶擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是重慶的風(fēng)味小吃,據(jù)說擔(dān)擔(dān)面的歷史已有150多年了。過去重慶有賣麻辣小面的小販,肩挑一副擔(dān)子,敲著竹梆沿街叫賣,擔(dān)子的一頭是火爐和方鍋,方鍋分為兩格,一格煮面,一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。人們把這種挑擔(dān)敲梆沿街叫賣的面條稱為“擔(dān)擔(dān)面”。
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