四川樂山著名的八大美食：蹺腳牛肉上榜，清蒸江團(tuán)排第一位(2)

4、東坡墨魚

東坡墨魚，又名糖醋東坡墨魚，是四川眉山、樂山的菜肴，[bai]用新鮮墨魚為主料制作而成。此菜特點(diǎn)色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、 甜酸微辣、風(fēng)味濃郁。東坡墨魚是四川一道與北宋大文豪蘇東坡有關(guān)的風(fēng)味佳肴。墨魚并非海中的烏賊魚，而是樂山凌云山、烏尤山腳下的岷江中一種嘴小、身長(zhǎng)、肉多的墨皮魚，又叫“墨頭魚”。

5、蹺腳牛肉

蹺腳牛肉是四川省樂山市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。其制作原料主要有牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等。成菜色香味美、入口順滑、鮮美無比。

6、樂山甜皮鴨

樂山甜皮鴨也稱“嘉州甜皮鴨”，樂山人稱鹵鴨子，是四川省樂山市的一道著名美食，屬于川菜；該菜品起源于樂山市夾江縣木城古鎮(zhèn)， 甜皮鴨改良自鹵鴨，故也稱甜皮鹵鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。

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