貴陽(yáng)有啥好吃的特色美食？貴陽(yáng)著名的八大美食(2)

4、貴州酸湯魚(yú)

俗話叫“三天不吃酸，走路打躥躥”，在貴州當(dāng)?shù)乇姸嗟乃釡?，[bai]以苗族的味型獨(dú)特、酸鮮可口的酸湯較為出名，苗家酸湯魚(yú)麻辣酸香、味美湯鮮、鮮嫩無(wú)比，非常開(kāi)胃爽口，是貴州的十大經(jīng)典名菜之一。

5、糟辣脆皮魚(yú)

糟辣脆皮魚(yú)是貴州貴陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜之一，無(wú)論是辦宴席還是在家宴請(qǐng)親朋好友都會(huì)用這道菜來(lái)招待客人。糟辣就是貴州出名的糟辣椒，這種辣椒不同于湖南的剁椒是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的，味道鮮辣濃香，貴州人善用其做菜，魚(yú)香肉絲、回鍋肉、蛋炒飯到了貴州都會(huì)加入一些糟辣椒進(jìn)去。糟辣脆皮魚(yú)則是用糟辣椒和姜蒜、雞湯以及幾味調(diào)料烹制炒勻成汁澆在經(jīng)過(guò)油炸的草魚(yú)上，魚(yú)外殼香脆，肉細(xì)嫩鮮香，酸辣咸香口感層次豐富，令人回味無(wú)窮。

6、貴陽(yáng)泡椒板筋

泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋（當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)背柳肉）為主料，在烹飪前進(jìn)行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時(shí)講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。

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