江西招牌菜是什么菜?江西最好吃的8道贛菜
江西是中國江南以水稻為主的重要糧食產(chǎn)區(qū)之一。自古素有“文章節(jié)義之邦,白鶴魚米之國”的美稱。江西菜又叫贛菜,是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。那你知道江西招牌菜是什么菜?下面就和巴拉排行榜網(wǎng)小編一起看一看江西最好吃的8道贛菜,讓我們?cè)敿?xì)來了解一下吧。
江西最好吃的8道贛菜
1、米粉蒸肉
《隨園食單》中曾寫過這樣一句話“用精肥參半之肉,炒米粉黃色”,[bai]此句所描寫的正是發(fā)源于江西的粉蒸肉。粉蒸肉成菜后,肥嫩的五花肉被烤得焦黃脆嫩,濃稠的湯汁在盤子里,經(jīng)燈光一照,映出來點(diǎn)點(diǎn)的油光,香味也是撲鼻而來的??粗兜谰筒诲e(cuò)的樣子,一口下去,其中的汁水就已經(jīng)流出來了,細(xì)嚼慢咽時(shí),只覺得肉很酥爛,米粉也軟糯糯的,鮮香難言。雖然很燙,但是也不愿放下筷子,直到吃得滿嘴流油,飯后也是回味無窮。
2、瓦罐湯
瓦罐湯是一種江西南昌民間傳統(tǒng)的煨湯方法,瓦罐湯不同尋常的就是它是裝在一個(gè)開口小,底部大的瓦罐中蒸煮的,菜成之后,封口揭開時(shí),香味直面撲過來。喝一口湯,感覺渾身都熱熱的了,味道很香醇,只需要輕輕一咬,就可以吞進(jìn)肚子里,湯里混合著蔬菜的清甜和排骨的香甜,喝起來別有一番風(fēng)味。很適合秋冬來上一罐,暖心又暖胃。
3、餃子粑
餃子粑是景德鎮(zhèn)的特色小吃之一,它的餃子皮是用稻米揉的,十分柔滑,也不會(huì)輕易破。餡太多是蘿卜絲、豆角、豆腐、韭菜,分為辣餡和非辣餡,最受歡迎的當(dāng)屬大蒜餡。隨著生活物質(zhì)的提高,里面的餡料也是品種眾多。剛從蒸籠里拿出來的餃子粑,冒著熱騰騰的香氣,還有一點(diǎn)點(diǎn)透明,隱隱約約能看到一些餡料的顏色它的外觀和餃子看起來很像,一口咬下去流出美味的菜汁,滿足了一切的味蕾的需求。也是景德鎮(zhèn)最受歡迎的早點(diǎn)之一。
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