海南有什么特色菜?海南旅游不可錯過的十大特色名菜(2)
4、清蒸和樂蟹
清蒸和樂蟹是海南十大經(jīng)典名菜,精選本地產(chǎn)的和樂蟹,上籠清蒸制作而成。[bai]和樂蟹個大味美,無需什么多余的修飾和繁雜的步驟,只需要隔水把它蒸熟,就是一道非常鮮美的佳肴。蒸好的和樂蟹外表呈金紅色,個大飽滿,蟹肉白嫩軟香,非常鮮美,蟹黃油潤肥美,咬上一口滿滿都是滿足,而清蒸很大程度上保留了。
5、椰子飯
海南椰子飯也是海南一道傳統(tǒng)美食,可以當(dāng)主食來食用,也是一道比較家常的美食,精選海南椰子,椰肉和糯米飯蒸制而成。糯米的清香和椰香結(jié)合在一起,米香中帶著椰子的香甜,椰香中又透著,糯米的糯香,香甜軟糯,十分可口。
6、海南齋菜煲
齋菜,原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬菇及豆制品為主的素食菜肴,故又稱“寺院菜”、“素菜”。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區(qū)民間。 除宗教活動需要外,傳統(tǒng)的習(xí)俗為每逢農(nóng)歷大年初一,家家戶戶必吃“齋”。其次為元月初九,也普遍“拜神”吃齋。 齋菜的最大特點(diǎn)是不使用動物性原料。就連某些植物性原料,如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。其配制方法以??诿耖g傳統(tǒng)制法為基礎(chǔ),略作改進(jìn),故稱之為“海南齋菜煲”。
7、瓊州椰子盅
瓊州椰子盅是以椰子,乳鴿為主料的菜品,也海南菜的傳統(tǒng)佳肴之一。瓊州椰子盅是選用椰子剝?nèi)ネ庖?,切開硬殼,取出椰肉,乳鴿處理后洗凈和瘦肉焯水后撈出,放入椰子盅里,加入火腿和冬菇,味精,食鹽,姜片,米酒,高湯,中火燉開,轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右,加入椰子汁即可。椰盅外表潔白,配龍鳳圖案,美觀典雅。鴿肉鮮嫩,湯液乳白,椰香撲鼻,入口潤滑,營養(yǎng)豐富,深受海南人喜愛。
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