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上海菜都有哪些特色菜?上海最出名的6道名菜

觀看 13人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2023-06-24

上海市是我們中國的金融中心,經(jīng)濟非常發(fā)達。上海作為國際化都市,中餐、西餐各色菜系應(yīng)有盡有,而上海菜口感大多以濃油赤醬為主,那么,你知道上海菜都有哪些特色菜?現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編在這里為大家推薦上海最出名的6道名菜,感興趣的朋友趕緊來看一看吧。

上海最出名的6道名菜

一、八寶鴨

提起上海,很多人自然想起一道名菜——八寶鴨。[bai]在上海名菜中,八寶鴨堪稱是其中最具有代表性的菜肴之一:鴨肉吃起來酥而不爛,汁濃味香;八寶鴨是用帶骨鴨開背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃紙蒸熟,鴨形豐腴飽滿,原汁突出,出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆,滿堂皆香。

二、水晶蝦仁

水晶蝦仁:鮮香彈脆的舌尖“舞者”,蝦仁本身鮮香,廣大廚師們視之為上等食材,其衍生出的各種菜肴皆負美名,而制作難度系數(shù)較高的“水晶蝦仁”聲名最為遠揚,這道人間風(fēng)味曾被評為“上海第一名菜”。 主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料,滿滿一盤蝦仁,鮮明透亮,而且軟中帶脆,其特點是奇香四溢,晶瑩剔透,賽如明珠。

三、白斬雞

白斬雞似乎是上海人的至愛,上海灘上經(jīng)營白斬雞的店家之多品名之繁就是明證。說起白斬雞,要數(shù)小紹興”,這已成為了許多上海人的口頭禪。 由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”,質(zhì)量好、味道鮮美,而贏得了廣大顧客的喜愛?!靶〗B興”也成了上海久負盛名的名店。

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