北京有哪些特色菜？去北京必點(diǎn)的6道名菜(2)

4、北京烤鴨

來(lái)到北京，如果不品嘗一下北京烤鴨，感覺(jué)會(huì)非常遺憾。[bai]雖然在全國(guó)各地，烤鴨的款式非常之多，片鴨的手法千篇一律，但對(duì)于一款地方特產(chǎn)來(lái)說(shuō)，在北京吃北京烤鴨，光感受方面就會(huì)與眾不同。畢竟北京的烤鴨以果木烤制，表皮紅亮香脆，肉質(zhì)肥美不膩，被國(guó)內(nèi)外游客評(píng)定為“天下美味”。作為滿漢全席中的一道靚麗主菜，它的風(fēng)味甚至讓清朝的皇帝贊譽(yù)有加哦。

5、蔥燒海參

北京的蔥燒海參源于山東，是魯菜之中的上乘之作。京菜本身的特質(zhì)就是“包容萬(wàn)物”，納百家之所長(zhǎng)，烹飪出屬于當(dāng)?shù)靥厣拿牢?。作為古代八珍之一，北京大廚在研究了這款魯菜之后，決定采用“以濃攻濃”的烹飪方式，讓京菜中的蔥燒海參更顯濃醇質(zhì)感。濃汁、濃味、濃色，盡顯這款美食的美味本質(zhì)。

6、黃燜魚翅

如果要比拼京味菜中的“鮮”字頭牌，想必這款黃燜魚翅應(yīng)該排在角逐的前列。魚翅的鮮美相信應(yīng)該不需要過(guò)多的解釋。本身對(duì)于食材的稀缺性就讓它成為了食材界的珍饈，加上廚師深厚的烹飪功底，讓它的鮮美滋味更好地得到了綻放。作為一款清朝宮廷菜中的魚翅上品，鮮濃入味，湯濃不膩，輕而不薄的特色，總能讓人在品嘗之后對(duì)它念念不忘。

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