梅州特色美食有哪些？廣東梅州著名的十大美食

梅州，這座位于廣東東北部的城市，擁有著悠久的歷史和豐富的文化底蘊(yùn)。在這座城市里，小吃文化以其獨(dú)特的魅力，成為梅州不可或缺的一部分。那你知道梅州特色美食有哪些？下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下廣東梅州著名的十大美食，快來(lái)了解一下吧。

廣東梅州著名的十大美食

1、梅州鹽焗雞

鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食，屬于客家菜，也是廣東當(dāng)?shù)乜图艺信撇耸街唬畸}焗雞流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地 ，現(xiàn)已成為享譽(yù)中國(guó)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味道咸香，口感鮮嫩。鹽焗雞是廣東傳統(tǒng)三大名菜之一，由客家人遷徙途中用鹽包裹的“鹽煨咸雞”演變而來(lái)，至今有千年歷史。鹽焗雞主要選用客家山區(qū)土雞為原料，經(jīng)10幾道工序精制而成，有“鮮潤(rùn)、咸香、醇厚”的特點(diǎn)，鹽焗雞是客家傳統(tǒng)飲食文化品牌、世界客屬華僑“尋根問(wèn)祖”的標(biāo)志，也是見(jiàn)證客家歷史文化的活化石。

2、梅菜扣肉

梅菜扣肉也稱為咸燒白，是特色傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性（梅菜扣肉的真實(shí)出處應(yīng)該來(lái)源于川菜，在四川傳統(tǒng)筵席菜中咸燒白（梅菜扣肉）和甜燒白剛好組成一對(duì)菜。據(jù)傳，中原漢人南遷后，生活貧寒，很多人從事體力活，勞動(dòng)強(qiáng)度大。平時(shí)一般很少葷食，而肥膩一點(diǎn)的食品能有效充饑。他們吃的菜，口味偏咸，用的醬料較為簡(jiǎn)單，一般僅用生蔥熟蒜、香菜調(diào)味。客家人將五花肉加上配料進(jìn)行制作，再將肉墊在梅菜干上蒸煮，制作了一道色澤油潤(rùn)、香氣濃郁的美味佳肴。時(shí)過(guò)境遷，這種菜肴逐漸名揚(yáng)四海，就是我們時(shí)常品嘗到的“梅菜扣肉”。

3、梅州鹽焗雞爪

鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無(wú)雞不清，無(wú)肉不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肘不濃”的說(shuō)法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。

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