梅州特色美食有哪些?廣東梅州著名的十大美食
梅州,這座位于廣東東北部的城市,擁有著悠久的歷史和豐富的文化底蘊(yùn)。在這座城市里,小吃文化以其獨(dú)特的魅力,成為梅州不可或缺的一部分。那你知道梅州特色美食有哪些?下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下廣東梅州著名的十大美食,快來了解一下吧。
廣東梅州著名的十大美食
1、梅州鹽焗雞
鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食,屬于客家菜,也是廣東當(dāng)?shù)乜图艺信撇耸街?;鹽焗雞流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地 ,現(xiàn)已成為享譽(yù)中國國內(nèi)外的經(jīng)典菜式,原材料是雞、鹽和鹽焗粉等,味道咸香,口感鮮嫩。鹽焗雞是廣東傳統(tǒng)三大名菜之一,由客家人遷徙途中用鹽包裹的“鹽煨咸雞”演變而來,至今有千年歷史。鹽焗雞主要選用客家山區(qū)土雞為原料,經(jīng)10幾道工序精制而成,有“鮮潤、咸香、醇厚”的特點(diǎn),鹽焗雞是客家傳統(tǒng)飲食文化品牌、世界客屬華僑“尋根問祖”的標(biāo)志,也是見證客家歷史文化的活化石。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉也稱為咸燒白,是特色傳統(tǒng)名菜,屬粵菜客家菜,其中以廣東梅州最具代表性(梅菜扣肉的真實(shí)出處應(yīng)該來源于川菜,在四川傳統(tǒng)筵席菜中咸燒白(梅菜扣肉)和甜燒白剛好組成一對菜。據(jù)傳,中原漢人南遷后,生活貧寒,很多人從事體力活,勞動強(qiáng)度大。平時一般很少葷食,而肥膩一點(diǎn)的食品能有效充饑。他們吃的菜,口味偏咸,用的醬料較為簡單,一般僅用生蔥熟蒜、香菜調(diào)味??图胰藢⑽寤ㄈ饧由吓淞线M(jìn)行制作,再將肉墊在梅菜干上蒸煮,制作了一道色澤油潤、香氣濃郁的美味佳肴。時過境遷,這種菜肴逐漸名揚(yáng)四海,就是我們時常品嘗到的“梅菜扣肉”。
3、梅州鹽焗雞爪
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市,由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地,因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味,海產(chǎn)品較少,有“無雞不清,無肉不鮮,無鴨不香,無肘不濃”的說法,日積月累,客家菜慢慢地自成一家,而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。
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