梅州特色美食有哪些？廣東梅州著名的十大美食(2)

4、梅州客家釀豆腐

梅州客家釀豆腐是廣東梅州三大漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系客家菜。[bai]“釀”是一個梅州客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。釀豆腐鮮嫩滑香、營養(yǎng)豐富，是客家人過年的保留菜式。中原人衣冠南遷到這里，不但帶來了讀書皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。

火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州客家人一時無麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。

5、雁南飛茶田鴨

在廣東國際旅游文化節(jié)之“首屆中國粵菜峰會”上，經(jīng)組委會提名和專家評審團審議，圍龍食府出品的“雁南飛茶田鴨”入選“粵菜十大名菜”。鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。

6、客家蘿卜丸

客家蘿卜丸是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系客家菜。蘿卜丸做法簡單，用肥瘦相間的肉來制作，蘿卜為主料，添加了薯粉，外觀像水晶一樣，晶瑩剔透很是誘人，清蒸的蘿卜丸口味清淡，溫潤可口，是全家人都適合吃的一道菜。

7、紅燜豬肉

紅燜豬肉是梅州興寧客家“十二大碗”菜中的主菜，喜事宴會都上宴席，而且上雙碗，表示紅紅旺旺、好事成雙。紅燜豬肉制作方法獨特、配料豐富，其中紅粬不僅有暖胃的功效，而且增添喜慶的顏色。紅燜豬肉口感咸香糯滑，色澤紅潤油亮，色香味俱全，是頗具客家特色、客家人非常喜愛的一道菜肴。

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