洛陽有什么特色美食？古都洛陽著名的十大美食(3)

8、洛陽小酥肉

洛陽的小酥肉是洛陽水席中的一道大菜，也可以說是歷史非常悠久了，[bai]是當?shù)匕傩者^年時，餐桌上必不可少的一道美味佳肴。主要就是用新鮮的豬肉作為原料，然后進行油炸蒸制而成的。這道菜和別的地方做法都不相同。洛陽的小酥肉最終是要蒸熟后才能上桌的。這樣做出來的小酥肉，吃起來鮮香，嫩滑，肥而不膩，配上爽口的湯汁很是開胃。

9、洛陽熬貨

洛陽熬貨是洛陽水席中咸香口味的代表，它乍看之下跟北京的鹵煮會有些許類似，因為它的主材是豬下水（豬腸、豬肝、豬心、豬肺等），輔材是豆腐、腐竹、蒜苔、大蔥、平菇等，配料則是干辣椒、食鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、味精和水淀粉等，將它們加起來進行燉煮就是洛陽熬貨了。洛陽熬貨的成品賣相可能不會特別好，因為它看起來會像是東北亂燉一般有點復(fù)雜，不過味道卻是相當香濃的，而且因為食材豐富，口味也是挺多變的。

10、洛寧蒸肉

蒸肉是一道歷史悠久、口味上乘的傳統(tǒng)美食，也是洛寧人過節(jié)待客必不可少的佳肴。雖說洛寧蒸肉的主要食材是粉條，肉不算多，但吃起來很香，柔軟的粉條與肉搭配，入口肥而不膩，風味獨特。在洛寧，過年吃蒸肉跟正月初一吃餃子一樣有意義，在外地生活的兒女春節(jié)回家最大的愿望，就是吃上娘做的蒸肉。

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