清遠有什么美食?廣東清遠著名的十大美食(2)
觀看 32人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2024-02-14
4、刀切糍
刀切糍是廣東省清遠市地方小吃,節(jié)日食俗。[bai]用搓透的粘米團切成條,然后放入煮沸的鵝湯 內(nèi),熟后再放芹菜、蕪茜、雪豆等,既有鵝香又夠溜滑。廣東省清遠市民間的“刀切糍” ,做法是用黏米粉和成團,搟成塊用刀切成面條形,配以上湯煮熟。每逢過年過節(jié),家家戶戶都制作食用。
5、洲心燒肉
洲心燒肉是清遠的一個特色美食,自清代以來,洲心燒肉就因酥嫩香脆而聞名遐邇。到清遠探尋美食之旅,洲心燒肉是一道不可錯過的“草根鄉(xiāng)味”。直到今天,正宗洲心燒肉還是在農(nóng)家的私家土窯里燒制出來的,而且“正品”露天放置一天,依然皮脆肉香,用燒肉骨熬粥,更是一絕。洲心是清遠清城區(qū)東部數(shù)公里外的一處河灘小鎮(zhèn),毗鄰北江,稻田肥美,是清遠近郊的“魚米之鄉(xiāng)”。燒肉傳統(tǒng)燒制手藝流傳至今已有200余年,至今鎮(zhèn)上還保留有何氏、梁氏等燒制豬肉世家。
6、星子扣肉
在連州,扣肉不但是佳肴,而且是宴席上的主菜。每逢年節(jié)或宴請賓客,無扣肉則不成宴。連州扣肉以星子鎮(zhèn)做得最佳。星子扣肉的做法工序繁多,集合水煮、油炸、氣蒸的烹飪技術(shù)為一體。星子扣肉是傳統(tǒng)宴席名菜,特點是色澤金黃,芋和肉皆肥而不膩、松軟爽口、濃香四溢。
7、洲心大粥
洲心大粥是廣東清遠著名的地方傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系。以豬雜為主要原料,有豬腰、豬心等九種材料在里面,大份且料足,原汁原味地保留了大粥的傳統(tǒng)風(fēng)味。
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