福建廈門(mén)著名的十大美食:香酥芋泥鴨上榜,同安封肉位居榜首(2)
4、廈門(mén)姜母鴨
姜母鴨,閩南傳統(tǒng)名菜,也是廈門(mén)地區(qū)傳統(tǒng)名吃之一,[bai]流行于閩南廈門(mén)、泉州地區(qū),原系一道宮廷御膳,相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng),后來(lái)流傳至民間,遂成為一款名菜。它既能氣血雙補(bǔ),同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效,滋而不膩,溫而不燥,適合于秋季和冬季食用。其食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,其中姜母片的滋味獨(dú)特,其中以廈門(mén)好德來(lái)姜母鴨、利友鹽水鴨、銀祥姜母鴨比較出名。
5、香酥芋泥鴨
香酥芋泥鴨是廈門(mén)的一道經(jīng)典名菜,去骨去肉的鴨皮內(nèi)側(cè)鋪上滿滿的芋泥后,下油鍋炸到酥香,吃上一口就再也忘不掉這酥糯綿密的感覺(jué)。芋泥里面裹著鴨肉,外面皮很酥,里面很軟,還可以蘸著果醬吃中和一下,果醬有點(diǎn)芒果和百香果的味道。
6、南海金蓮
南海金蓮是福建福州的特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。以豆腐為主料,輔以蓮子、冬筍、冬菇和涼薯烹制而成。此菜色彩艷麗,造型像一朵盛開(kāi)的金色蓮花,非常精美,口味清香,口感軟糯。
7、絲雨菰云
絲雨菰云是南普陀寺素菜館的一道名菜,廈門(mén)特色菜之一,榮獲過(guò)第四屆中國(guó)美食節(jié)“中國(guó)名菜”的稱號(hào)。中國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙樸初先生將他特別贊賞的這道菜肴的名字略加修改,以諧音“菰”字代替了“菇”字,命名為“絲雨菰云”,使菜名更有文氣詩(shī)意。在寺院的素齋中,雪白的大白菜配上冬筍、冬菇,習(xí)慣被稱為雙冬,再配上粉絲,就是“絲雨菰云”,因?yàn)槿毡救肆?xí)慣將粉絲稱作“絲雨”。
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