云南名菜有哪些？云南最有名的10道滇菜(3)

第八道、紅肉燉

紅肉燉屬于大理白族宴席名菜，也是“白族土八碗”中的一道代表菜。[bai]就是選用肥瘦相間的豬肉，切塊，放入用白酒浸泡的紅曲米中，將肉染紅燉熟，肉肥而不膩，香氣逼人，能把人饞壞。白族土八碗是白族紅白喜事中傳統(tǒng)飲食文化的集中表現(xiàn)，一般是四葷四素，八道菜，講究葷素搭配，有四季如意和恭喜發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>

第九道、金錢云腿

金錢云腿，可是火腿中的精華，產(chǎn)自云南曲靖市宣武，是滇菜中的傳統(tǒng)名肴，雍正年間已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播。它選用本地所產(chǎn)的烏金豬后腿軸把之上，用鹽腌制，經(jīng)過幾年風(fēng)干而成，3年味最佳，烹飪方式多樣。成品切面瘦肉呈玫瑰色，脂肪雪白，吃入嘴中肉質(zhì)滋嫩，口感清香回甜，而且無渣，很是受人們的喜愛，如今也是云南美食的一種代表，值得品嘗。

第十道、沾益辣子雞

沾益辣子雞可是與重慶辣子雞齊名的一道佳肴，是云南曲靖沾益的地方名菜，已有數(shù)百年的歷史，堪稱“滇中一絕”，而且在國內(nèi)也是響當(dāng)當(dāng)?shù)挠忻?，味道香辣爽口，辣而不辛，與重慶辣子雞相比，多了一份妖嬈和細(xì)膩，辣得舒服，對(duì)于喜辣的人是不能錯(cuò)過的，極具地方特色。

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